Bánh Pizza sốt thịt hầm (Bolognese Sauce)

”Tôi không đi ăn pizza ở ngoài hàng nữa từ khi tôi ăn Pizza sôt thịt hầm”

”Pizza sốt thịt hầm ngon một cách đặc biệt”

”Pizza sốt thịt hầm giá rẻ hơn 50% size cùng loại ở nhà hàng, nhưng ăn đã hơn”

”Cắn ngập chân răng với 5cm phô mai, xúc xích và nước sốt ngon tuyệt”

Bolognese sauce

Bạn có thể đã từng ăn mỳ spaghetti ở đâu đó trong những quán pizza hay quán gà rán, nhưng thực sự có bao giờ bạn ấn tượng với loại sốt mà họ rưới lên, hay có dành thời gian để đọc về tên của loại nước sốt đó

Vâng, đó là sốt Bolognese, một loại sốt huyền thoại có bắt nguồn từ Italy

Loại sốt này phổ biến trên toàn Châu Âu, và cho đến ngày nay nó vẫn là một trong những loại sốt thông dụng nhất trên thế giới

Về lịch sử của loại sốt này, cho đến nay vẫn có nhiều bí ẩn với nhiều giả thuyết như nó có nguồn gốc từ món Ragoût của Pháp, hay bắt nguồn từ công thức nấu ăn của một thầy tu từ thế kỷ 18 ở Italy

Tóm lại Bolognese là một món sốt được tạo ra với nguyên liệu chính là thịt bò, thịt lợn ( ở một số nước Châu Âu họ có sử dụng thịt cừu ) cộng với các nguyên liệu rau củ quả như cà rốt, hành tây.. nấu cùng sữa tươi, sốt cà chua, rượu vang trắng, kết hợp với các loại lá thơm như thyme, Basil, Oregano.

Bí quyết cảu món sốt Bolognese, đến từ phương pháp chế biến, đó chính là phương pháp nấu chậm (hay còn có tên Sous vide) nghĩa là đun với lửa nhỏ trong một thời gian dài (6-8h), trong một môi trường kín, và điều này, sẽ đem lại cho ta một món sốt rất mềm, sánh và có mùi vị cực kỳ hấp dẫn và quyến rũ, với hương vị của nó sẽ đọng lại rất lâu sau khi bạn ăn.